Картофель отличаетя не только вкусовыми домтоинствами , но и высокой пищевой ценностью, хорошо усваивается организмом. Клетчатка картофеля не раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому разваренный  картофель разрешается есть в период обострения некоторых заболеваний желудка, кишечника.
В 100 г клубней молодого картофеля содержится до 20 мг витамина С. Однако в процессе хранения содержание аскорбиновой кислоты снижается и, скажем, через полгода ее в картофеле уже будет вдвое меньше. Теряется витамин С и в процессе кулинарной обработки. Имейте ввиду, что повторное разогревание блюд из картофеля приводит к еще большему разрушению витамина С.
Поскольку калорийность картофеля значительна - в 2-3 раза превышает калорийность многих других овощей, тем, кто склонен к полноте, картофель в рационе следует ограничить.
Картофельный отвар обладает высокими «ощелачивающими» свойствами. Снижая кислотность желудка, он дает возможность организму восстановиться после длительного голодания. Отвар из картофеля дает прекрасные результаты в лечении артрита. Его надо пить утром перед едой, днем и перед сном. Отвар помогает также при лечении повышенного давления и заболеваниях сердца.
Свежий сок картофеля стимулирует ток крови. Его можно использовать для лечения гипертонии и понижения артериального давления. Употребляемый сок предупреждает изжогу, отрыжку, кровотечения в желудке. Кашица из тертого сырого картофеля способна эффективно заживлять раны, противостоит воспалению во время ожоговых и гнойных поражений кожи. Компрессами из картофельного сока успешно лечатся дерматиты и фурункулы, язвенные и трофические болезни, псориаз.
В кожуре овоща гораздо больше полезных веществ, чем в клубнях. Она полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях. Кожура запеченного картофеля оказывает положительный результат при повышении потенции.
Поскольку в овоще есть большое количество калия, то его рекомендуют при почечных и сердечных болезнях. Вареный или запеченный картофель уменьшает общий уровень холестерина и нормализует жировой обмен.
Источник: http://sferadoma.ru/retseptyi-svoimi-rukami/lechebnyie-svoystva-kartofelya | 
